Lomo como fiambre

Tengo la extraña suerte de vivir en un lugar que por cuestiones socio-económicas y culturales, los cortes de carne más blandos y sabrosos (lomo, cuadril, bola de lomo, colita de cuadril), no son tan caros como en las grandes ciudades, pues la gente aquí suele consumir otros cortes (asado, vacío, etc). Ley de oferta y demanda que los termina encareciendo. Por otro lado el valor de los fiambres respecto de la carne es tan desproporcionado que de un tiempo a esta parte me sale más barato comprar lomo, cocinarlo y comerlo frío como fiambre, que comprar una paleta o símil jamón cocido que no se sabe muy bien qué es. Este es una forma de prepararlo.

Lomo 1
Sal, pimienta, tomillo, clavo de olor, humo líquido

Limpiar bien el lomo (se lo pueden pedir al carnicero si no lo saben hacer) y colocarlo en una fuente para horno. Agregarle sal y pimienta a gusto, espolvorearlo con tomillo*, pincharle tres o cuatro clavos de olor** bien distribuídos y rociar con un poco de humo líquido***. Llevar a horno mínimo una hora y media aproximadamente, hasta que esté cocido. Dejar enfriar y llevar a la heladera. Consumir como fiambre, en sandwiches, sólo, acompañado con ensalada, etc.

Nota: * Puede ser tomillo u orégano o cualquier otra especie que les guste. A medida que varían, les cambiará el sabor del lomo
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** El Clavo de olor en realidad es un opcional, lo usé porque lo tengo, pero pueden obviarlo

*** Lo mismo el humo líquido, yo suelo tener y lo uso para darle un toque ahumado a las carnes, pero tampoco es fundamental